夏天想吃肉,又不想油腻腻,以前都是炖的牛肉,这次试试酱。做法其实参考了厨友的,不过家里只有普通的料,就怎么省事怎么来了。
用料
牛腱子 | 1kg |
葱 | 半根 |
姜 | 一块 |
大料 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
酱牛肉(电饭锅)的做法
牛腱子化冻,酱牛肉最好选牛腱子,有肉有筋更好吃
泡掉血水
先煮一下,煮到肉全都变色,没有血水,用水冲干净
把牛腱子和料全都放进电饭锅,加水没过肉,由于这次是2斤肉,我加的水也比较多。煮饭模式,煮两次,煮一次肉不够烂。煮熟后不用把肉捞出来,浸泡一夜,更入味。用小盆把肉捞出来,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏半天或者一天,更好切片。
小贴士
味道有些淡,需要多加一些料。不吃羊肉的我,对于膻味特别敏感,牛肉煮不好,我也能感觉到膻味,对于如何去牛肉的膻味,希望有经验的厨友多多分享经验