外面买一斤做好的酱牛肉好像要100+元,而且偏咸(广东人来说,略重口味),在京东买了2斤牛腱子才58元,(蹲活动买的),除了耗时较长,没什么大问题,真的太香了😀
用料
牛腱 | 2斤 |
姜 | 4-7片 |
葱 | 4根 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
甜面酱 | 3勺 |
白糖 | 3小勺 |
盐 | 3小勺 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
粤式酱牛肉(电饭锅版)的做法
牛腱子切块,然后放入冷水泡3小时或以上,每隔1小时换水;
将葱段、姜片、干炒好的花椒、料酒、盐、生抽、老抽加入牛腱子里腌制,然后放冰箱冷藏6小时或以上;
将所有材料倒入锅中焯水约20分钟;
把肉表面上的配料清除掉,锅里放烧开的水(注意👉一定是开水不能是冷水!!!)、甜面酱、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、盐,一起煮2.5小时即可(反正就是能用筷子戳进去就可以了),打开锅盖放凉,吸收汁液。
刀功很一般😂,即可上桌了
嘿嘿,也非常下面,很成功✌🏻️
小贴士
腌制用的花椒最好事先干炒过,那是真的香。
用来煮牛腱子的水一定是温开水!!!
如果有高压锅很省时!