龙口肉盒

我是49年生人，小时候妈妈经常让我到西大街肉盒门市部买几个肉盒解解馋，那时候城里没有几个饭店，肉盒铺的买卖挺好，经常是排队买的。后来生活条件逐渐好转，肉盒也因做工复杂，利润微薄，渐渐淡岀了我们的视线。但每当回味起当年的肉盒，还是很想念的，前些年母亲在世的时候我也经常做肉盒，因为母亲很爱吃我做的肉盒。后来孩子们也经常让我做肉盒。今天我又想再做一做我做的肉盒，但我给它起名叫龙口肉盒，因为现在生活条件好了，不忘过去，还要展往未来吗！所以我叫它龙口肉盒。因为我们现在己经是龙口人了。

用料  

龙口肉盒的做法  

1. 新鲜（七分瘦三分肥）的肉切小肉丁，姜剁末，一勺骨头汤，泡发的海米剁粗碎，一勺酱油，盐，味精，料酒，一点香油，两勺花生油一块放切好的肉丁里，然后再打一个鸡蛋搅拌均匀入味。（放鸡蛋是为了让肉更润滑，鮮嫩）包前再放韮菜末搅匀，韮菜放早了影响口感。

2. 用肥肉放锅里化成猪油搓成油面15克，200克用开水烫面，边倒开水边用筷子搅拌，然后用一点凉水揉成软面团。200克面粉用冷水调面，再放一点酵母揉成软面团，两块面团醒30分钟。然后3块面揉到一起搓成长条切成小剂子就开始包肉盒了。

3. 这是包好的半成品。我是用电饼铛煎的，一定要凉锅凉油，不然会火大的颜色就不好看了。

4. 竖着煎一会儿。要耐心，不能急，多翻几次。

5. 煎好了。

6. 全部煎好了，还可以吧！

小贴士

其实这肉盒在电饼铛里不是太难煎，只是不能急，慢慢煎，包子不要太大，大了不好熟。很好吃的，大家都来试着做吧。