如果问小朋友讨厌的蔬菜，大概都会提到胡萝卜。
吃起来微甜、小白兔最爱的胡萝卜，具有相当含量的钾与膳食纤维、以及少许糖分的根茎类蔬菜。不仅能促进肠胃道蠕动、有助于消化，更有着大家熟知、能在人体内转化为维生素A的「β-胡萝卜素」，对孩子的夜间眼睛视觉及皮肤光滑很有帮助，更能抗氧化、清除自由基，预防癌症发生。
维生素A与β-胡萝卜素都是脂溶性的，因此油炒后熟食是让胡萝卜营养提升的烹调方式。
今天推荐的是我们家中一道非常受欢迎的美味料理——「蔬菜鲜虾粥」，通过改变烹调方式和食物形状，增加孩子对于食材的好感，提高孩子对胡萝卜的接受度。甜甜的胡萝卜碎搭配洋葱、西葫芦、芹菜和新鲜的海虾，又鲜又香，营养也是均衡全面。
用料
| 鲜虾 | 适量 |
| 干贝 | 适量 |
| 大米 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 西葫芦 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
蔬菜鲜虾粥，把讨厌的蔬菜变好吃的做法
大米洗净后加水浸泡30分钟。
鲜虾去虾头，虾头备用，去虾线、开背，洗净备用。
热锅冷油，油炸虾头后沥出虾油。
干贝浸泡后撕开，姜切丝，胡萝卜、洋葱、西葫芦、芹菜切末。
热锅冷油，炒香洋葱碎和胡萝卜碎，盛出备用。
浸泡好的大米滤干水分，热锅冷油炒香大米，加入清水，大火烧开后转中火半小时米熬至开花，加入干贝，根据个人喜好决定放入虾油和姜丝。
加入炒好的洋葱碎、胡萝卜碎，大火煮开。加入西葫芦、鲜虾，最后根据个人口味加入盐，撒上芹菜碎。
蔬菜鲜虾粥完成，按照个人喜好加入香菜。
青岛夏日的夜晚太过于舒适，一碗用虾头熬出的鲜红的虾油，搭配炒过的胡萝卜等蔬菜碎的蔬菜鲜虾粥，鲜美又清甜，喝完后风吹过微微出汗的身体，太舒爽了。
小贴士
大米要先浸泡
大米洗净后先浸泡30分钟，米粒充分吸收水分，在之后熬煮的时候才会出又软又稠的粥。
还有一种我偶尔用来救急的方法，大米洗净后，放到冷冻层冷冻一会，在煮粥之前从冷冻层拿出加水直接熬煮。
关于煮粥和虾的调味
粥如果想要煮的浓稠适宜，最重要的在于根据个人喜好掌握好水量。
因为这次选用的是新鲜的活虾，虾本身的鲜味非常足，且并不怎么腥，所以省去了提前腌制这一步。如果是选用冷冻虾来做这道粥，建议虾头和虾肉分别提前用少许料酒、胡椒粉和柠檬汁稍微腌制十分钟。
「
关于“适量”
关于这一点我考虑了很久，说实话在我自己开始学习厨艺的时候，阅读一些食谱最讨厌看到的词就是适量！适量是什么量嘛，难道就不能给出一个统一的标准么？
后来我慢慢知道口味这件事真的是千人千面，所以我的食谱只给出具体的食材有哪些，而各种食材的量的掌握还请各位掌勺人根据自家口味进行调整哦。
「写在小贴士最后的碎碎念，是关于原创的问题，食谱是我根据自家的口味和我自己的烹饪习惯而记录的，我敢保证食谱不是百分百原创，因为谁也不是生下来就会做饭的，家人之间的传承和因爱好而自发的日常学习都是烹饪技巧的来源。
也请大家放心，如果是百分百借鉴的别人的食谱我一定会标注原谱的出处的。」
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