如何做一碗高还原度又快手的美龄粥……好吧,主要是看了讲究版美龄粥的菜谱,发现不是得磨米浆、磨豆浆,就是几种米要提前泡、熬好久,实在无法满足我想半小时搞定一顿早饭的需求……所以,干脆自己想想快手且高还原度的法子吧……
用料
甜豆浆 | 一瓶 |
燕麦片 | 2-3汤勺 |
糯米粉 | 1.5汤勺 |
粘米粉(大米粉) | 1.5汤勺 |
山药 | 1/2根 |
枸杞 | 数粒 |
如何做一碗快手且高还原度的美龄粥的做法
第一步,先不急着开动,大伙儿先好好琢磨琢磨,印象中美龄粥的味道、口感是怎样的——豆浆、微甜、山药、浓稠,但喝的时候还有一点点米粒感……对不对
第二步,既然是快手,又要高还原度,那就对应着味道和口感来预备食材吧。
1)瓶装甜豆浆——完美对应“豆浆”和“微甜”——实测了豆豆厨和白玉家的甜豆浆,都还ok,配料表简单,基本上没什么不该有的东西。感觉豆豆厨甜度更合适,白玉的建议在出锅前略加一点糖。
2)糯米粉,粘米粉——什么牌子不重要,只看配料表,这是快速营造“浓稠”口感的关键。
3)即食麦片(原味)——就是配料表上只写着“燕麦片”那种,不要有其他玩意儿——不用太多,但能帮助还原“一点点米粒”的口感。
4)山药(蒸熟后很面的那种,比如铁棍山药)——呃……说到快手,这确实是个小bug,早上现蒸怎么也得二十分钟,所以建议干脆头一天蒸好、捣成泥,第二天早上从容地倒进锅里。
5)其他better to have:比如枸杞,可以熟了之后撒几颗进去,提升卖相。
第三步,终于到该如何做啦……首先,糯米粉、粘米粉各一勺半,在一碗水中化开,到没有疙瘩的程度就好。然后在小半锅水里面加两至三勺麦片,中大火开煮,然后依次倒入之前化开的糯米粉、粘米粉水,以及捣成泥的山药,一边煮一边不断搅拌。最后再倒入大约和锅中食材等量的豆浆,还是一边煮一边搅,这时,你会发现“粥”已经越来越稠了,但还要继续搅拌哦!等到锅边有小泡泡出现,基本上就是开锅了,可以关火啦。撒上一把干枸杞,齐活!
小贴士
既然是高还原度,就是肯定还有差距,味道约莫能cos个八分吧,毕竟讲究的菜谱有讲究的道理,不过为了能快速做好早餐,这也算是不得不有所取舍,走个曲线救国的路子吧……
要是tips,就是为了增加稠度的糯米粉、粘米粉建议别一下放太多,麦片也一样,否则最后很容易熬成一坨。宁可先稀一些,后面再找补也来得及。