家常炸酱，用什么酱都可以。我今天用的是海天黄豆酱。做炸酱的诀窍就是要炸到时候，也就是炸得时间足够长。
用料
| 海天黄豆酱 | 半瓶 |
| 肉丁 | 100克 |
| 葱 | 4根 |
| 水 | 1小碗 |
| 油 | 多一些 |
家常炸酱的做法
热锅凉油，油可以适当多一些。（我控油，这油不算多）。
放入切好的肉丁，翻炒。
肉丁炒到发白时，加入黄豆酱，加一小碗清水，慢慢搅动。
煮到开了以后，放入一半的葱花，中小火，保持有鱼眼泡儿。
加盖慢慢熬，慢慢搅拌翻动，大约30分钟的时候，水差不多熬干了，酱里面的油慢慢渗出来了，放入另一半葱花，保持鱼眼泡儿状态，保持翻动，至40分钟左右。可以出锅了。
非常好吃的炸酱就做好了。
大暑节气，吃点蘸酱菜非常可口。
小贴士
不控油的朋友用五花肉做酱会更香。
