婆婆教你做~家常凉面

夏天到了。家里就喜欢做凉面吃。方面快捷，最重要的是不会像汤面一样越吃越热~炎炎夏日，来碗凉面配稀饭~妙哉！
作料自己打~仅供参考，重庆的吃的比较辣，可以不用很多辣椒也行~主要分享一下做凉面的方法~

用料  

婆婆教你做~家常凉面的做法  

1. 水开先把叶子菜撩起来。一般都是用藤藤菜，或者油麦菜之类的，然后就是豆芽。煮好了放凉。

2. 大火。水开下面条。面有点长，可以拧断短一点。

3. 把面搅拌散，等着水开。

4. 看到水翻腾起来。涨得厉害就可以关火了！涨一滚就可以了。凉面不能煮久了！不看面的量，随便多少，水一定要够哈。然后下面涨开一次就可以起锅了。

5. 用这种能漏的钵钵装起来。要快点哦。不然面就坨了。

6. 挑起来马上加菜油(主要是菜油香，也可以放其它随便什么油)快速翻搅。主要是让面分开不腻在一起。抖动散开尽量让面条。

7. 我们一般是拿到风扇面前不停把面挑起来举高高，抖动抖动~面凉了就可以啦！凉面做好。可以打佐料啦~

8. 我们一般就是葱姜蒜泥水，加上糖两勺，醋两勺，酱油一勺，辣椒油一勺，芝麻随便。芝麻酱随便，味精一勺，香油一勺~
   凉面的灵魂就是糖和醋！还有姜蒜水！(就是姜蒜切成小颗粒或者压泥加点水)

9. 根据自己的喜好打作料吧~凉面劲道，吃多了也不热哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈夏日必备！

小贴士

凉面一定不要煮久了！涨起来一次就可以起锅了！我们喜欢用这种韭菜叶，如果是圆面的话，也是水再次开锅翻滚就可以起来了。最多再等10秒。然后就是凉凉面一定要放油。让每根面都均匀沾上油。这是面不坨的秘诀！凉面很简单的。快做起来吧！