地地道道我不知道,反正就是很好吃,正,这个味儿,对啦!
用料
五花肉 | 200克 |
老北京干黄酱 | 1袋 |
自己手切面 | 两勺面就够后期会出手切面教程 |
葱姜末 | 1/1四片姜 |
葱姜料酒 | 1小勺 |
洋葱黄瓜 | 切丝 |
豆芽 | 焯水 |
其他菜码任意选择 | 随意 |
香菇 | 2朵切成丁 |
香油 | 5滴 |
[老北京]炸酱面的做法
准备好炸酱用到的东西,香菇丁,五花肉丁,干黄酱,葱姜
菜码切好,黄瓜丝,绿豆芽,洋葱丝
干黄酱挤入碗中加水调开大约1/1
锅中加荤油或者花生油,要比平时炒菜放的多一点,加入五花肉,加入五香粉,翻炒5秒加入切好的葱姜末还有料酒。
五花肉炒制变色后加入调制好的干黄酱,加入1小勺糖,炒30秒
锅中加入温水大约满满一小碗,加入香菇,小火慢慢熬制,在这个过程中注意不要糊锅,搅拌。
待酱汁变得油亮亮之后就完成了,大约15分钟,加入几滴香油出锅。
切好的面条下锅煮熟,菜码准备好
吃的时候加入辣酱油更香哦
小贴士
炸酱面的油都是五花肉里面的油,熬制出来的油更香,不过没有时间就可以炒肉的时候多放点,也很香