作为北京媳妇，我是不爱吃炸酱面的。直到有一次和朋友一起去山上露营，朋友带了自己做的香菇炸酱，在山上现场煮面吃，那味道简直太香了！香菇的鲜香搭配五花肉的焦香，还混杂了辣椒和香菜，味道丰富有层次，一口入魂！回家之后一直念念不忘，跟朋友要了配方，因为太懒，一年多了才想起来要自己做做看。这个菜谱的量差不多是4人份。
用料
| 香菇 | 10朵或者更多会比较香 |
| 甜面酱 | 4勺 |
| 黄酱 | 4勺 |
| 料酒或黄酒 | 2勺 |
| 葱花 | 若干 |
| 红椒 | 1个 |
| 香菜 | 若干 |
| 盐 | 半小勺 |
| 五花肉 | 200克 |
老北京炸酱面之香菇炸酱的做法
香菇切丁，葱切葱花，辣椒切辣椒圈
五花肉去皮，切丁
甜面酱4勺，黄酱4勺，料酒2勺，调在一起备用
起锅烧油，放肉丁
肉炒成这样，转小火
放入二分之一葱花，翻炒
翻炒5分钟，放入调好的酱，辣椒圈，继续翻炒
放入香菇丁
再放入剩下的葱花，翻炒
放一些香菜，此时可以放盐，也可以不放，因为酱已经很咸啦
盛出
煮面，我用的圃美多手擀面
