改良版的炸酱面,各家有各家的做法,按照自己的做法,做出自己喜欢的味道,口感还不错
用料
猪里脊肉丝,甜面酱,料酒,盐,冰糖 | |
黄瓜,胡罗卜,心里美罗卜 | |
芹菜,十三香,葱姜末各适量 |
【老北京炸酱面】的做法
黄瓜、萝卜切丝,芹菜切段焯水,过凉沥干水份备用
锅热放油,下入肉丝煸炒变色,加葱姜末炒香,烹入料酒,放入甜面酱翻炒,加点十三香,冰糖少许,盐适量,加一手勺热水,用小火慢慢的炒至,酱汁浓稠
出锅装盘即可
锅加入热水,下入面条开锅后撇净浮沫,点入凉水,连续三次,煮5分钟捞出待用
依次码上配菜,加上肉酱即可
炸酱面好喽,拌均匀就可以了
小贴士
炒肉酱时少放一点冰糖,炒出来的肉酱鲜红明亮
面条是自己擀的,口感比较好,有弹性