用料
葱油拌面(豪配版) by wqy的做法
调汁:生抽>老抽>蚝油,我的比例大概4:2:1.5热锅冷油 猪油膏入锅(没有 猪油膏 用普通油也行)香葱的葱青 切成寸长 控水 入锅 开洋 洗净后 控水 入锅小火 要有耐心 不然会糊了。出香味后 盛出葱青煎荷包蛋 (个人偏好双面煎 流黄的)加糖 再倒入事先调和的酱油蚝油汁 加少量水(加水为了酱油汁不粘锅 所以只需要一点点)加盐 根据个人口味调味 (汁可以略微咸一点 等下拌面用)汁滚 熄火
另起一锅 放水 加盐(加过盐 煮 饺子 馄饨 面条 不太会糊)水滚 放面条 煮熟 撩出面条 (不是马上吃 可以将面放在冰块或凉白开里)倒入酱油混合汁 放上荷包蛋 再放上煎过的葱青和开洋大功告成