舔盘子的炸酱面😋

炸酱面是北方人无法抗拒的面食，我这个南方妹子来到天津也爱上了它。在外面吃总觉得肉少酱少配料少不过瘾，在家就能做出大董级别的炸酱面，无意间看到大董提到他做炸酱面的秘诀，竟跟我的一样，哈，来，做起来吧

用料  

舔盘子的炸酱面😋的做法  

1. 1，准备炸酱的食材：甜面酱与黄酱比例1:1，再放入水，防止炒的时候干锅，我使用的是6月香品牌的酱。把去皮五花肉切成肉丁，喜欢吃肉感的可以切大一点，不喜欢的则切小一点，个人喜欢大一点的有嚼头。蒜苔切小丁比肉小点，葱与姜切末，葱可以多一些，这三个都是提鲜的。                         2，准备配菜：黄瓜、胡萝卜、黄豆芽（绿豆芽也可，根据个人喜欢）、芹菜或者菠菜、小白菜等等绿色蔬菜均可。                    

2. 3，炒酱：热锅凉油，放八角，炸出香味放肉丁煸炒出油，再放姜末炒香去腥，出香味后倒入酱汁，一刻不停的翻炒避免糊锅，倒入蒜苔，再倒入适量黄酒提香，待酱变褐色且酱香浓郁，油溢出锅时即可出锅。

3. 4，盛碗放入葱末拌匀，葱香酱香相得益彰。葱一定最后放，特别棒，一定这样做！

4. 5，煮配菜。黄瓜、胡萝卜切丝即可装盘，豆芽及芹菜等蔬菜需要焯熟后装盘。               6，煮面。面必须使用手擀面，有嚼劲，我是用和面机在家和面压面条，最省事的就是去市场买手擀面，口感是一样的好。煮完面建议不要用冷水拔凉，因为肉丁和酱是要热吃才香。

5. 吃面必须搭配大蒜才过瘾哈，还可搭配点小凉菜（我家最爱吃炸花生米、酱牛肉）

6. 至于容器，面碗和碟子都OK，看你觉得哪个更有食欲随意选择哈

小贴士

1，甜面酱与黄酱比例是1:1，再放入少量清水，防止糊锅。不用放盐和糖了。2，葱一定最后放在炒好的酱里！3，面条必须使用手擀面，可买可做。4，黄酒可以用威士忌或者干邑、酱香型白酒替代，就是为了炸出浓郁酱酒的香气。5，蒜苔可以不放，这是我个人创新的，因为我喜欢丰富的酱料