今天夜里我的好爸爸再一次要吃手擀面🙄🙄。那好吧，有空我就动手吧～家里还有鱼与雪菜，这两样搭配在一起鲜美的不得了啊！最后吃到汤都不剩。
用料
| 面粉 | 400克 |
| 清水 | 190克 |
| 雪菜 | 半袋 |
| 鱼块 | 适量 |
| 生姜 | 1块 |
| 调味料 | 盐、料酒、生抽、半块浓汤宝 |
［雪菜鱼汤面］好吃到汤都干了的做法
400克面粉+190克清水。
水倒进面粉里，先用筷子搅拌成絮状。
再上手揉，这个面团会比较硬，给它多一点耐心，多揉一揉就会团成团。
盖上盖子醒发。表面不光滑也没关系，醒发会让面团更柔软光滑。
再来处理一下鱼，放些盐腌制一下。鱼你喜欢什么就用什么，要是有新鲜的黄鱼最好了，黄鱼加上雪菜鲜到掉眉毛。
雪菜冲洗一下更干净。
醒发一会的面团再多揉几次，越揉越光滑，也更劲道。
光滑的面团。
再来做汤吧～铁锅烧到冒烟，倒油再烧到冒烟，下鱼块，这样的高温不会粘锅。当然要是用不粘锅的话就随意了。
怕蹦油就盖上点盖子。一面煎黄再煎另一面。
酱酱～都煎好了。
煎鱼剩下的油，来几片姜爆香。
倒进雪菜。
多炒一会，让水汽挥发，雪菜释放鲜味。
炒好了雪菜倒进开水，放进煎好的鱼。
倒进一勺料酒去异味。
倒进一勺生抽增加鲜味并调整一下颜色。
我的鱼量很少，所以放半块浓汤宝提味。
多给它一点时间，滚呐滚呐，让所有的美味融和在一起～雪菜咸，鱼腌过，所以基本不用放盐了。
汤在锅里煮着。来擀面条。面团表面多掺一些干面粉防粘。
从没向外，一点一点的撸过去。。
慢慢的，面团会变成大面片。老妈威武！！
擀好的面片，Z字形折叠好。我忘了拍了。。
切成你想要的宽窄。
酱酱，两个人协作很快的～
水开把面条下进去。
搅和搅和，别粘锅。
盖上盖子等它再次开锅。
再次开锅了，倒进半碗凉水进去，冷热收缩更劲道。
这时候可以放进想吃的青菜了。
水再次开锅就熟了。新鲜面条很好煮的。
盛面浇汤～
我的雪菜鱼汤面完成啦～放点香葱/蒜苗增加香味。
鲜美无比，一定要试试～鱼也能换成肉丝，做成雪菜肉丝面。要是能再来个煎荷包蛋就更好了。
吃的时候蒯一勺呛辣椒油增加风味。
好吃到连汤都干了！
