香肠绿菜面

用料  

香肠绿菜面的做法  

1. 第一步先说说食材吧，肠我用的是学姐家现灌猪肉肠，这个放不长，我就可劲先吃这个，其他的肠也可以，蚝油这个必须有，有了蚝油可以少加盐之类的，反正我喜欢用蚝油，然后糖，和料酒是我习惯性加，家里烧菜含荤的都会加点，其实料酒也提供了一个液体环境，毕竟我腌肠肠是没有水的，白胡椒粉就随意了，我就是手头有就加上了，然后最后的绿菜，只是点缀，可以现炒也可以之前上顿吃剩的

2. 好啦，开始做啦，首先，把肠切小块，不要太小，我是大概小拇指指甲盖那么大小，太小了就吃不着肠了，放入碗里然后在上面放一勺蚝油一点点白糖，些许白胡椒粉最后放一瓶盖料酒，搅拌均匀，感觉拌不匀可以再加点料酒，不要太多弄得碗里都是液体流淌就行，放一边待用

3. 炒绿菜，这个我想不用我多说了吧，如果是剩菜热热就好，回锅加点水就ok，盛出放在另一个碗里

4. 热锅油，这里我说一下我用的猪油，主要猪油烧菜香，用其他的也可以，加入腌好的肠，翻炒几下，在之前盛腌肠的碗里加点水，把碗内表面的调料随水一块倒入锅内，此时最好就是只有一点点水，多了也没关系，多煮会就好，再在锅内加入一大勺黄豆酱和少许辣酱，翻炒均匀，出锅

5. 注意，锅不用洗，炒酱的锅先不洗，先尝尝你的酱，如果刚好那最好，如果偏咸或者偏淡（毕竟每个人口味不同，有人口淡有人口重），直接在锅里加水，煮开，这里就分种类了，想吃汤面的就多加点水，想吃拌面的就少加点水，觉得咸就不加盐或者少加盐，淡的就按自己口味加盐，再把汤水盛出

6. 下锅煮挂面，其实不一定要挂面，但是一定要是能吸水的面，我一开始用的米线，然后最后尝汤不错，但是汤料不粘在面上，面煮熟后（按自己喜爱的熟度决定就好）放入冷水晾凉防止面条粘连

7. 把面条捞出尽量沥干水分，放碗里，然后就开始摆盘了，中间倒上酱，旁边摆上绿菜，最后把之前的那碗汤浇上，大功告成

小贴士

1.本人学生党，所以能做的菜比较少，这个全程汤汤水水特别适合宿舍小锅
2.如上所说，学生党，条件不够，不能很规范的说每样调料多少，可能有点不规范，但是也有有点，没有那么多条条框框，可以按自己口味来
3，就是让不洗锅直接拿那锅煮水那块，我个人感觉蛮好的，又可以根据自己口味适当调节，又不浪费锅里残留的调料
4，最后的最后，希望一些也是学生党的不要被吓跑了，反正我的锅就是不能干炒，温度一高自动断电，所以很多菜我都是看见就跑的，但是这个面是自己煮的，绿菜没条件煮可以食堂买嘛，
5，最后的最后，其实可以加个蛋摆盘更好看，可惜最后一个昨天用了，就没有了