因为是我妈教我做的,就是妈妈牌啦。我奶奶教会我素汤面的做法,所以素汤面在我这里是奶奶牌。做法超级简单,原材料只有猪肉土豆和几瓣蒜,只用到盐姜粉酱油等非常常见的几种调料,所以相当家常。
用料
土豆 | 一只 |
猪肉 | 150克 |
蒜 | 五六瓣 |
生抽 | |
老抽 |
妈妈牌杂酱面的做法
首先备料。土豆切成小丁,蒜切个一两刀就行,肉馅我买的超市现成的。这是今天所用的全部原材料。
倒油,炒蒜。
加肉,炒到变色。可以加一点点水。
加入土豆,一起炒。
放调料:盐,姜粉,花椒粉,十三香。
加入生抽和老抽。一是为了提味,一是为了上色。
关于调料要加多少,很难说出个标准数量,只好用中餐惯用的“适量”。我的方法是一边做一边加调料一边尝。。。
加完酱油们以后,加入一些水,用大火熬。
水沸了。等水已经蒸发掉比较多的时候,再加水。上述动作可以重复几次,直到肉和土豆彻底熬熟且入味。
煮面。
啧啧,一碗杂酱。
盛碗里。
拿大碗配着大蒜,是陕西人会有的吃法。
就是这么大的碗(盆)