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发面方法~

   来源:料理馆    阅读: 3.34W 次
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发面方法~的做法步骤图,发面方法~怎么做好吃

近期在家闲得慌,做了好几次馒头包子,以下仅仅记录个人自己的发面方法,给自己留个印象。

用料  

酵母 2—3克(个人喜欢多放1克)
普通面粉 200克
水(冬季温水) 100克
撒一点即可

发面方法~的做法  

  1. 首先把酵母放进水里溶解,冬季放温水更好融。没有必要把酵母放进所有水中,留个那么20g水这样,要是后期面团干再加进去。

  2. 把放入酵母的水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,再去揉面。要是干就加水,要是黏就加粉。

  3. 揉成光滑的面团之后,放进盆里,用保鲜膜盖住,静置发酵1小时(冬季需要的时间,夏天还没做过),可把盆放置于温水上,这样好发酵。

  4. 发酵一小时,戳个洞,不塌陷不回缩就可以了。拉开面团内部是有蜂窝状的洞洞。然后使劲揉,记得加粉,因为会好黏好黏。揉成光滑面团之后就可以啦。

  5. 再包好包子之后,放置15分钟再进大火整,这样发得比较好。

    发面方法~的做法步骤图,发面方法~怎么做好吃 第2张

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