半烫面+半发面＝柔软的面团
热吃鲜香
凉吃柔软
这款面团最最重要是面饼是非常柔……软的'软妹子'
用料
| 韭菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾皮 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 普通面粉 | 300克 |
| 热水 | 60ml |
| 温牛奶 | 60ml |
| 酵母粉 | 2克 |
| 牛肉/猪肉 | 100克 |
| 粉条碎段儿 | 适量 |
| 黑木耳末 | 适量 |
半烫+半发面的韭菜合子的做法
韭菜洗净沥干水备用，切记先不切碎，以免出水，失去鲜香口感。
待面团分好了剂子 醒面5分钟时，此时切韭菜，
鸡蛋打散，热锅多油快速炒散 盛出晾凉备用。
锅内余油煸炒肉末约2分钟，肉色变浅白即可(素食者可省略此步骤)。
鸡蛋碎+肉末+粉条碎段儿+黑木耳+虾皮+韭菜碎+调味盐 生抽 蚝油
平底锅，中火~热锅~少油
每面烙至上色即可，全程可加锅盖
出锅，开呛，趁热吃鲜香，凉吃柔软不失美味
拌馅盆没有渗出汤汁
小贴士
一半的面粉 用热水和面，不是滚开的热水
一半的面粉 用温牛奶加酵母和面
