BBC 《Rick Stein's Mediterranean Escapes》 第二集 30’30’’ ,一款以酸豆(capers)为特色的素食意面。
用料
意大利面 | |
番茄 | |
橄榄油 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
酸豆(capers) | |
欧芹(parsley) | |
黑胡椒 | |
盐 | |
帕玛森干酪(parmesan) |
【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法
将番茄对半切开,用手挤去番茄籽和多余的茄汁;
将番茄大致切碎备用;
意面入加盐的滚水;
欧芹叶切碎备用;
锅内烧热橄榄油,放入去皮压扁的蒜,稍入味后将蒜取出;
将番茄倒入油锅;
依次加入干辣椒碎、酸豆、欧芹碎、黑胡椒、盐,搅拌均匀;
捞出煮好的意面,放入茄汁锅中拌匀;
最后撒上帕玛森干酪碎即可。
小贴士
1. 因为不希望最后的意面里有籽或汤水过多,所以进行了第一步;
2. 番茄不要炒化,也不要用罐装番茄,因为这道意面不需要很多茄汁;
3. 视频里还提到不要用薄荷,因为薄荷是英伦feel,而这是款意式意面~