这是一碗很朴素却很留恋的面。从小老爸就做给我们几个吃…,后来结婚嫁人不能陪在爸妈身边,只能自己动手学着做了,一样的味道分享给大家😊。
用料
| 韭菜 | |
| 面粉 | |
| 鸡蛋 | 一个（面多的话可多加） |
| 盐 | 少许 |
| 油 | |
| 葱花 | 少许 |
| 花椒 | 几粒 |
| 八角 | 一个 |
| 味极鲜（生抽） |
韭菜面片儿的做法
韭菜洗好,切二到三毫米的碎段,像做饺子馅的大小。
把韭菜放入盆中,撒少许盐,注意千万不要多放,一会儿面汤中还要放盐,是怕面片厚吃不进去盐才先放一些的。拌匀加一个鸡蛋再搅拌。接着加面粉和一点清水,和成面团。面团不要太软,如果韭菜够多不加清水也是可以的,或者加两个鸡蛋。面团盖上保鲜膜醒20分钟。
醒面的空儿,我们来把炒锅加热,放油,喜欢香一点的就多放些,和平时炒菜放的多少差不多。面要做的多就多放些。油热后放切好的葱花,花椒,一个八角,也可放几个辣椒段,不喜欢吃辣的就不要放了。葱花成金黄色的时候关火盛出,留八角在锅内。想省事的话就都不要盛出来了。锅内加开水,小火🔥煮。等待擀好的面片。
把醒好的韭菜面团在案板上揉几下,按压,擀成大面片。擀面的时候要在面片的两面多放些面粉防止粘黏。擀到2到3㎜的样子就开始切面了。这个根据自己喜好,长短,宽细都可以,一次不要切太多,容易粘,把切好的一些面撒些干面粉抖一抖,立刻放入预先留火🔥的开水锅中,继续切,继续下面。把所有的面都入锅后,开中大🔥火煮开,放盐,鸡精,生抽,注意盐放的够汤的咸度就可以了,之前面片有放盐。面要下的稠一些,太稀了就不好吃了😁。面煮熟,淋上葱花油和一些香油就OK啦。
韭香又劲道的韭菜面片就做好了。我家来客人这款面可是必点的哦😊。
