无水南瓜馒头：面粉和南瓜的比例是100：65。玉米馒头：玉米粉和面粉的比例是1：3，做玉米馒头的关键点：玉米粉先用开水搅拌成絮状，凉后再加面粉按正常馒头的做法做就对了。
用料
无水南瓜馒头（玉米馒头）的做法
南瓜去皮，蒸熟，捻碎，待凉。
酵母用少量水化开
面粉中加入白糖，奶粉，酵母糊
南瓜凉至温热后，加入面粉中混合均匀，不要加水。
盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，阳光下发酵至两倍大（此时室温25度）。
醒发好的面切割做成自己喜欢的形状
放入蒸烤箱二次醒发，最好放一碗热水，保证温湿度。
面团醒发至两倍大，蒸12分钟，焖3分钟后取出。
