大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。所以这个馒头是给身体虚弱的人吃的
用料
| 面粉 | 375克 |
| 玉米面 | 125克 |
| 枣肉 | 50克 |
| 水 | 250克 |
| 干酵母 | 4克 |
玉米红枣馒头——冷藏发酵的做法
将除红枣外的所有原料倒入大盆
和成面团
放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
第二天清晨取出，回温半小时左右
红枣洗净去核，剪成碎粒
回温后的面团，排气
将红枣加入面团中
揉匀
分割成大小均等的剂子
逐个揉透，搓成小山形
放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
揭盖，枣香扑鼻
小贴士
因为同时要做不掺红枣的馒头，所以先和好基本面团，最后整形之前才加入红枣。如果是全做成红枣馒头，就直接在和面的时候加入红枣。
使用冷藏发酵，只是因为自己在时间上不太方便。有时间的，可以按正常程序进行
