咸香花卷

健康早餐换着吃，今天来份咸香的花卷，配上一碗猪肝瘦肉粥，元气满满的一天。

用料  

咸香花卷的做法  

1. 1.准备好所有材料，葱花里放一点点苏打粉拌匀，                                                                2.面粉中间捯个窝，放入酵母粉、白糖、一点点盐，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状，                                                              3.用手和成面团，                                             4.盖上盖子或保鲜膜，发酵成两倍大，掀起底层成窝蜂状，面就发好了。

2. 发好的面倒少许面粉、食用油，用手掌根揉搓成光滑的面团，中途根据面团的软湿度加进面粉，不黏手即可，揉面时间约15分钟。

3. 揉好的面团分成三份，先搓成长条，按扁，擀成长方形，约硬币厚薄，按顺序1.刷上一层油，2.撒点细盐，3.撒点黑胡椒粉，4.撒上葱花

4. 掀起一边折合至三分之二，另一边再折合上，用手或擀面杖轻轻按压，切成约5厘米的宽条块，两块叠起。

5. 用筷子往中间按压下去，抽出筷子，用手捏起两头轻轻拉长，一手用筷子挑起中间，一手捏着两头扭一圈，两头在下带着筷子往下压，最后抽出筷子即可。

6. 做好的花卷间隔摆放好，放在锅里盖盖醒发，用手拿有轻盈的感觉就醒好了，约15分钟，冷水上锅，上气后蒸20分钟关火，焖3分钟再开盖。

小贴士

1.面团发酵时间是根据当时温湿度而定，一般夏天1或2小时左右，冬天可在锅里煮点热水，发面盆底垫上架子隔开热水，盖上锅盖发酵。
2.和面或擀面时，要不时的在案板上撒面粉，以免粘连
3.关火后不能立刻开盖，以免花卷回缩