懒人做法，心血来潮处理自家剩红豆哒！
无油配方，是带有红豆颗粒的那种内馅，并不是咱们常吃的蛋黄酥或者月饼那种油亮细腻的馅。所以喜欢这种颗粒原味口感的朋友进哦。
我家人都比较喜欢有颗粒感的内馅，有嚼头。没有添加油的配方，吃起来也更没有负担，不用担心过多摄入脂肪。
用料
| 豆沙馅 | |
| 红小豆 | 1000克 |
| 清水 | 根据容器大小放 |
| 白砂糖（豆沙馅用） | 50-100克 |
| 淡奶油（可不放） | 20克 |
| 低筋面粉 | |
| 包子面团 | 600克 |
| 清水 | 300-320克 |
| 猪油 | 30克 |
| 白砂糖（面团用） | 30克 |
| 包子面团 | 6克 |
无油快手豆沙包（内附揉面小技巧）的做法
先来做红豆沙馅
红豆洗净放多一些水，耐心浸泡24小时。我这次是用电饭锅煮的，所以必须彻底泡好才行，如果你着急，可以浸泡一两个小时，用高压锅来煮也没有问题的。
泡好的红豆换水入锅，大约水量是红豆体积的两倍。高压锅水量可以更少一点。
然后就煮啊煮啊，直到红豆软烂，一压就碎的状态。电压力锅可以调到豆类栏，一键搞定。
捞出红豆至不粘锅内，准备稍微炒制一下，让豆沙变干成团。我留了一些汤底和少量豆子，直接喝红豆沙水啦，如果你煮出来水量比较小，可以直接倒入锅中来炒。
中小火不停翻炒，注意别让边缘干掉。感觉馅料已经有点开始成团了，放淡奶油和白砂糖再继续炒一会儿，让砂糖完全融化，淡奶油吸收。
淡奶油看个人爱好添加，我比较喜欢有奶香味儿的，所以放一点增加香气。
砂糖也是给了一个可选区间，我一般也不会称量，放一些以后去尝味道，放到自己喜欢的甜度就可以了。但是因为馅料冷却以后甜度会降低，所以在热的状态下尝，就需要比你想要的甜度再高一点点，那么冷下来以后甜度就刚刚好啦！
炒好的状态如视频，能够成团有粘性，但是也不是非常干的状态。因为豆沙馅冷藏以后还会变硬，所以不能炒的太干，以免后面没办法捏成团太松散。
这是冷藏过后拿出来状态，已经比刚炒好要硬一些了，可以很好的成团。
包子面团制作部分
称量好所有材料，我这里是因为预留了一部分做馒头，所以看起来比较多。
将面团部分的材料全部混合在一起，揉成团。这是还没有开始揉面的面团状态，明显组织比较粗糙。
面团水量需要自己根据自家面粉的吸水性不同酌情控制，一般的比例面粉：水=2：1。揉好的手感是柔软，不沾手的。
发酵类的东西，都需要快速操作。如果还没有整型完成就开始发酵了，肯定会影响成品口感。这里也给大家说一下我的一个揉面小技巧：
低筋粉相对是比较好揉光滑的，因为筋度低。我习惯的将面团从一头开始揉起，每次搓揉面团挨着手的一小部分，手一点一点向另一头移动，一边搓揉，一边移动。就像搓洗毛巾的感觉。搓完之后面团会是一个长条装，再对折以后继续用这个方法揉。一个低粉面团，大概揉三次这个操作，就已经很光滑了。
这样做的好处是实际每次揉面接触的都只是一小部分面团，就会迅速的揉好。
快速揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发10分钟。如果室温高，可以放到冷藏室醒发，以免面团快速发酵。
趁面团醒发来分豆沙馅。我大概一个是30g的馅，50-55g的面团组成一个包子。这个大小看大家的喜好哦，只不过越大的包子蒸制时间要相应延长。
醒发好的面团，搓长条分成小剂子
每个剂子按成圆形，稍微杆大一点包馅儿。
包成一个超级大汤圆就可以了，揉的到位的面团延展性应该是很好的，很轻易可以包好。
全部都包好以后，进行发酵。
20多度室温发酵40-50分钟
我是蒸锅里面加了热水来发酵，大概发酵了30分钟。热水温度在60-70°比较合适。
发酵好的状态是包子已经明显膨胀至原有大小的1.5倍左右，基本就差不多了。
这是我发好的状态，因为中间拍照拍视频，发酵的太快，今天这个在包的时候面团已经发酵了，并且最后发酵时候放的热水温度有点高了，所以表面不光滑了。
发酵好之后大火上汽蒸13-15分钟，如果包超大包子，再加时间。
出炉就可以吃了！热吃凉吃都很好。我做的甜度低，小朋友吃不会过甜，家里两个小朋友出锅一人吃了两个，很给面子！
小贴士
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