饺子好不好？一看馅料而看皮！好的饺子皮即要筯道软和，又要能保证包裹好饺子馅成团出汁不散，不会黏糊糊又破皮 。破了皮的饺子，灌入汤汁，饺子的战力迅速下降。
平时我们做饺子皮，都是单纯用水和，不熟悉的小宝贝有时做出来容易破皮！今天教大家升级战力饺子皮，成功率高，皮更筯道有韧性，饺子口感升级！
正值武汉战疫期间，学校的亲子作业就是一起做美食。我家这上幼儿园的吉祥物要求学做饺子，但对他来说还是小有难度。所以我开发大脑，用身边小物教他简单包饺子🥟如果大家感兴趣也可以试试。
平时和面我是用机器的，今天得我娘友情出演，以资感谢 ✺◟😄◞✺
饺子馅的调制请参看我另一个食谱：【包子饺子万能基底肉馅】
不乱出门不乱跑 抗疫宝贝要做好☺ง 武汉加油！中国加油！！
用料
| 【升级战力饺子皮】 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋清 | 半个 |
| 小麦淀粉 | 60克 |
| 水 | 250克 |
| 盐 | 5克 |
| 熟猪油 | 2g |
| 【普通饺子皮】 | |
| 雪花粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
升级战力饺子皮【附上亲子小课堂：菠菜饺子皮】及如何用身边小物让孩子学会包饺子🥟🥟🥟🥟👩👦的做法
一斤500g面粉（中筯以上较好），加入蛋清半个，盐5g，小麦淀粉60g，猪油2g。没有猪油就放点点调和油，不用太多
100g菠菜切段备用
放入破壁机，加入400ml水。打成汁【考虑到有渣，所以要水多一点】
用筛子过筛，将菠菜汁过滤出来
去掉浮沫，留下250ml菠菜汁准备和面
将刚才配好的面粉中间挖个洞
分次缓慢倒入汁水
让汁水慢慢裹匀。每个牌子的面粉吸水率不同，注意观察，适度增减
反复和面至三光！面光，盆光，手光
和好的面盖上保鲜膜醒发
醒发好的面团拿出来再略揉搓一下
切出其中1块，准备搓条
双手均匀揉搓成条
滚刀切剂子
在剂子上撒点干粉
用虎口把每个剂子压圆
忘了拍擀皮，大家懂就行了
下面开始亲子时间。找到身边任何大小合适的，圆的，有一定上部空间的圆型硬物体，我用的是一个大的矿泉水瓶盖。小朋友包饺子容易捏不好，漏馅，按不实。可以把擀大一些，中间放上肉馅，两块皮盖上。（肉馅要比工具的圆小）。他自己擀皮形状也是惨不忍睹
将盖子往上一盖。确认没有漏。用剪刀剪掉边缘整型。这样比较适合做煎饼
或者象饺子一样对折，确认肉馅位置
确定好位置后用瓶盖按压，不要按断
再用瓶盖按出花边
用剪刀剪去多余部分
没整型前的饼
没整型前的饺子
整型后的饺子
之前做的饺子
做出来的饺子皮筯道且不易破
因为是小朋友做的卖相太差，巨无霸饺子🥟
