融合南北手法
适合大众口味😘😘
用料
| 猪肉 | 1000克 |
| 韭菜 | 1斤 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 5碗 |
| 红薯粉 | 3勺 |
| 老姜 | 1块 |
| 小葱 | 10根 |
| 花椒粉（或十三香） | 1小勺 |
| 花生油 | 3勺 |
百吃不厌 【猪肉韭菜馅儿饺子】的做法
猪肉（可以纯瘦肉也可以一刀下）绞成肉沫，加红薯粉（这样肉质嫩滑不柴易熟），盐，花椒粉，老抽，花生油，葱姜末搅拌均匀。
韭菜洗净晾干切好，和肉末搅拌均匀。
提前30个小时以上和好偏软的面（可以先和面后准备菜），搓条，切剂子，擀皮儿（中间厚边缘薄，馅儿放中间一挤压就整体均匀了）。
包好，水开下锅煮5分钟左右。
煮好后加凉白开（防止粘连），装盘。
