最近一直吃米饭炒菜，好久没有吃饺子了，更别说韭菜馅的饺子，今天专门去菜市买了些韭菜，正好家里还有几袋金龙鱼的饺子粉，这个面粉特别劲道，还不容易破皮，所以就用这个面粉包了饺子，特别好吃！
用料
| 饺子皮 | |
| 金龙鱼饺子粉 | 500克 |
| 水 | 370克 |
| 馅料 | |
| 韭菜 | 550克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 75克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 25ml |
| 生抽 | 20ml |
| 老抽 | 6ml |
| 食用油 | 25ml |
| 香油 | 40ml |
| 盐 | 10克 |
| 水 | 100克 |
完胜饺子馆的韭菜猪肉馅饺子（内含拌饺馅不出汤的小窍门）的做法
我们先来制作饺子皮，准备面粉和水。
盆中称取500克饺子粉。
边加水边搅拌成絮状。
揉成面团，盖保鲜膜放置一边醒面。这样做，面团比较容易揉光滑。
韭菜摘洗干净沥干水分，大葱摘洗干净。姜洗净刮皮。
买来的肉冲洗干净，先切小块，放入绞肉机绞成肉馅，没有绞肉机可以剁成肉馅，不想剁可以直接买现成的肉馅。葱切葱花，姜切末放入肉馅中。
加入花椒粉、蚝油、生抽、花椒粉、料酒、老抽。将25ml的食用油烧至八成热泼出香味，我今天用了昨天炸过鸡柳的余油。开始搅拌至均匀。
100克清水分两次加入肉馅中，每加入一次都搅拌至完全吸收，再加下一次水，搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中。
搅好的肉馅中再加入25ml香油搅拌均匀。
再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
我们的肉馅就搅拌好了。
将摘洗干净，沥干水分的韭菜切细装入一个大盆中。
加入15ml的香油搅拌均匀。
把拌好的肉馅加入韭菜中，加入10克盐。
搅拌均匀，这样做出来的饺子馅，一点我不会汤。
这时候面也醒好了，将醒好的面揉成光滑的面团。分成几份。
取一份面搓成长条。其余的面一定要用保鲜膜盖好，否则表面会干的。
切成大小均匀的剂子，按扁。
擀成圆饼，这样一个饺子皮就做好了。
取一个饺子皮，饺子皮上放上适量的饺子馅，上下对折捏住边。
将两个角对折过来，捏在一起，一个元宝饺子就做好了。
依次包完全部。锅中烧水，水开下入饺子，锅开点入少许凉水，依次点三次饺子就煮好了，捞出即可。
韭菜猪肉元宝饺子就做好了，非常好吃奥！饺子这样做你再也不会去饭馆吃饺子了。
来一个吧！嘿嘿！
鲜香无比，完胜饺子馆！
成品！
小贴士
饺子馅像这样做，你再也不会发愁会出汤了吧！
