最近因为疫情发生，都窝在家里，就整天捣鼓面食。今天做个素菜饺子，因为肉真心贵啊，吃不起啦。素菜今天就用包菜，黑木耳，红萝卜，香菇，葱等，家里有什么蔬菜就用什么蔬菜就可以了。
用料
| 面粉 | 300克左右 |
| 盐 | 2克左右 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 包菜 | 半个 |
| 红萝卜 | 半根 |
| 黑木耳 | 若干 |
| 香菇 | 10朵 |
| 葱 | 若干 |
比肉馅还好吃的素菜水饺子/如何擀饺子皮的做法
用面粉，盐，鸡蛋清，揉成光滑的面团，手光，面光，盆光三光就可以了，面团要稍微硬一点，不然饺子皮会太软哦。
醒发40分钟后，中间挖个洞，如图
把面团扯成四段如图
把面团戳圆戳细，如图
切成小剂子
逐个按扁
擀皮如图，中间厚，边缘薄
薄皮
刚擀好的饺子皮，比较软，我是分成四次包的，这样比较好包哦。
在醒发的时候就做馅，所有材料切碎小，香菇和红萝卜用油炒一下会比较香，锅里放冷油放葱，熬成葱油，冷却后倒入材料中，加入蚝油，盐，酱油，味精一起拌匀，建议用手，会比较好吃哦！
葱油
小贴士
和面的时候一定水要一点一点加，不能太软了
