笋衣是粤北人民的自创美味。笋最嫩的部分生晒干，收好。要吃时先用水煲半个小时左右，静置半小时左右。然后一片一片撕开，洗干净至水没黄色就可以炮制了。通常都是用腩肉焖，美味可口。
用料
笋衣饺子的做法
炒香腩肉，加笋衣翻炒，炒香后下酱油，加点水即可。不包饺子送饭也好棒。
美味。
小贴士
最主要把笋衣煮久点，去掉黄水。
