本来是包包子，馅做多了，干脆自己干擀点皮，把剩余的馅包饺子得了。
自己擀皮的话，皮会更加松软，外面买的皮吃起来比较硬。
馅的话自己喜欢吃什么就包什么，比如冬菇猪肉，玉米胡萝卜猪肉，韭菜鸡蛋虾皮，鸡蛋虾仁猪肉，白菜猪肉等等。
如果是水煮，用冷水和面。如果煎或者蒸，可以用温水和面。
包饺子的面比包包子的面要和得硬一些。
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 140克 |
| 粉条 | 适量 |
| 豆腐丝 | 1块 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 虾皮 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
豆腐丝粉条鸡蛋饺子的做法
一把豆腐丝，一把粉条提前用开水泡软。
300克面粉里加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状。
把面揉成光滑的面团，面光手光盆光，盖上保鲜膜醒20分钟。
三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。锅中放适量油，倒入鸡蛋，炒散。
泡好的粉条，豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮，炒好的鸡蛋，适量蚝油，香油，盐和生抽，搅拌均匀。
将面团搓成长条，切成10克左右一个的小剂子。
用手压扁，上面撒上干粉防粘。
把面皮擀成圆形。
取一张面皮，去适量馅料放在面皮中间。
先把中间捏合
再把四个角捏出来
右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧，再用左手虎口捏紧饺子的左半边。
开水下锅，水里放适量盐，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。
