【羊肉胡萝卜水饺】

我不挑食，但最不爱吃一样东西，就是蒸的或煮的胡萝卜，我闻到这个味道就头晕，但同样是胡萝卜，也有好吃的做法，辣炒，或包水饺。羊肉和胡萝卜或藕做馅儿的时候，要提前加水；但和白菜、白萝卜这样出水的菜一起，就不用再加水了。这次步骤中只有调馅步骤，省去了和面、包水饺、蒸水饺，具体可点击：

用料  

【羊肉胡萝卜水饺】的做法  

1. 【调馅】
   锅中放半碗水，烧开，放入花椒，再次开锅后关火，倒进碗中晾凉备用

2. 锅加热，倒入花生油，油热好后，放入花椒，爆出香味后把花椒捡出来，油冷却待用

3. 羊肉和牛肉相比较猪肉而言都比较干，所以要加水让肉的口感更嫩，加入花椒水味道比较好，如果想省事，加清水也可以

4. 加入花椒水后搅拌均匀，慢慢加，加几小勺搅拌均匀再加几小勺再搅拌均匀，羊肉搅起来比较嫩滑就可以了，不要加水太多

5. 加入2勺盐、生抽、老抽、花椒粉、香油

6. 搅拌均匀

7. 加入葱末姜末，姜要多一些，去膻味，葱末姜末切的越碎越好

8. 搅拌均匀

9. 胡萝卜洗净去皮，切碎，将切碎的胡萝卜丁、熟花生油倒入羊肉馅中

10. 搅拌均匀，咸味不够就再加点盐，这样馅儿就调好了，好香

11. 取面团，搓成长条，切成等大的剂子，擀成四周薄中间厚的饺子皮，包饺子

12. 煮好水饺就可以开吃啦

小贴士

1.和面时放鸡蛋和盐，目的是让面团更劲道。
2.包的水饺数量多的话，不要一次下完，可以放到冰箱冷冻，下次吃的时候再下，和新包的口感一样。