春节午夜饭—油焖大虾

油焖大虾的菜色十分的亮丽、金黄，呈红色，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，趁着热剥开来吃，细嫩洁白的虾肉，饱满又鲜美，实在是妙不可言。这道大虾因为做法特别简单易做，咸甜的味道又很适合老人孩子吃，营养丰富。因为大虾经过油焖，虾壳就变得香香脆脆，连着虾肉和虾壳一起可以吃掉，还起到补钙的作用。

用料  

春节午夜饭—油焖大虾的做法  

1. 将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2. 备上葱、姜、尖椒、香菜。

3. 炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的油，烧至六成热。放入花椒、蒜，炒香。

4. 投入大虾和葱姜，沿锅边烹入少许料酒、洒入少许白糖。煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

5. 放少许水，水量与虾持平。

6. 盖上锅盖焖。约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

小贴士

1、虾一定要用葱姜，和必要调味料腌制一下，以便更好的入味。姜可以去除虾的腥味，还能平衡虾的寒气。
2、靠白糖就可以使汤汁微浓。