为庆祝祖国妈妈生日
国庆七天不出远门在家乐
定了一个小目标
七天倒腾不老老实实好好吃饭
七天不重样
今天的本想做卤肉饭,后来翻翻冰箱,无奈没有五花肉,就直接换排骨上.
结果 大大出人意料
做饭的乐趣就是 一切都在要提前安排才能开火 一切又能瞬即应变 就会有意外的惊喜
用料
排骨 | 500g |
鸡蛋 | 1个 |
黄瓜 | |
小白菜 | |
花椒 | |
八角 | 3小个 |
桂皮 | 2片 |
香叶 | 3片小的 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
冰糖 | 7-8颗(小颗装) |
酱油(味极鲜) | |
盐 |
卤香排骨饭的做法
准备工作:排骨切块长宽大概3-4厘米,姜蒜切片,葱挽成结,筒筒辣椒🌶️剪成小节(也可不减),白菜切条,黄瓜切片.
开火烧水,放入姜片,料酒 排骨焯水.排骨变白色,舀出清水冲掉排骨上的泡沫.滤水.
鸡蛋带壳下水,煮个五分钟,放凉水先晾着.一切准备就绪
炒锅放油,油热加入姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒爆炒出香味
出香后,加入排骨,适量酱油,冰糖 进行翻炒.
翻炒两三分钟后,加水淹过排骨,放入筒筒辣椒,葱结.加盐酱油调味.开大火煮开,换小火焖煮一小时.同时去壳放入鸡蛋.(也可换高压焖锅压制10分钟,可节约时间,高压焖锅就不要让入鸡蛋啦,只要有卤水泡着鸡蛋就好);白菜(也可换上自己喜欢可口的蔬菜)烧开水加滴油,入白菜刚刚煮熟就起锅,保留新鲜绿色.
排骨能用筷子夹开,就可停止焖煮,汁水舀出,锅里留一些肉汁,开大火对排骨收汁.起锅排盘.
最后,将留出的肉汁卤水,淋上,就可以完美开吃啦…
小贴士
排骨先焯水可以去肉腥味
最后留汁开大火收汁,对排骨上色有大大的帮助哟