韭香芋头饭

记得小时候，每到芋头丰收的季节妈妈总会炒一大锅芋头饭给我们解馋，柴火灶锅炒得饭粒儿噼里啪啦响，满屋子弥漫着韭花香和芋香，我们兄妹几个两碗三碗甚至四碗撑得那个满足呀!离开妈妈后几乎没有再吃过也没做过，现在又到了芋头香的季节，于是决定以后每年都至少做一次芋头饭给我的孩子们吃。
以下量约成人4~5人量，请按需求增减量。

用料  

韭香芋头饭的做法  

1. 大米和花生米洗净放入适量水和少量盐煮成颗粒分明的米饭。

2. 剥皮芋头切丁，蘑菇泡发切片，韭菜花切段。

3. 鱿鱼干去骨用剪刀剪成丝，温水泡软洗净挤干水备用。五花肉切丁，鲜虾去头剥壳，广式腊肠切片。

4. 热锅倒入适量植物油，倒入芋丁炒香加适量热水盖盖稍微焖会，用筷子轻易能插入芋丁即可盛起备用。

5. 炒锅再次放入适量油，肉丁稍微爆出油，放入鱿鱼丝、蘑菇丝、虾仁、腊肠和韭花段，每一样爆香再加下一样，最后倒入炒熟的芋头丁和花生米饭，加适量盐、鸡精和蚝油炒均即可盛起。

6. 享用。

小贴士

1.煮米饭的水适量就好，多了米饭变烂影响口感。
2.肉带肥会更香，如果不喜肥可换成瘦肉。
3.没有鱿鱼干可换成瑶柱。
4.焖芋头的热水适量即可。
5.煮米饭时已经放入少量盐了，在第二次放盐时可一边尝试咸度再决定放盐量。