从日食记那里看到做法，自己就跃跃欲试了。然后面筋发酵时间不够有点硬，但面皮确实劲道得很啊！嗨森……【超级喜欢揉面的感觉，特别治愈】
用料
| 中筋面粉【高筋更好】 | 200克 |
| 玉米淀粉【可不加】 | 15克 |
| 盐 | 克 |
| 清水 | 克 |
| 熟油【或者香油】 | |
| 酵母粉 | |
| 黄瓜 | |
| 生抽 | |
| 陈醋 | |
| 糖 | |
| 油泼辣子 | |
| 鸡精 |
凉皮【含洗面】的做法
面粉加了盐
少量多次加水让面粉成絮状
揉成面团盖上保鲜膜冷静20分钟
一个大盆，加适量水，开始洗面
洗后变成面筋和淀粉水
把淀粉水到处用保鲜膜盖上放冰箱保鲜层静置6小时左右。面筋用水再洗一会儿，沥干水分备用。
加少许酵母粉到面筋里揉匀，盖上保鲜膜发酵20分钟。
然后用容器装起来，放开水里大火蒸20分钟。
隔水蒸哦！
我发酵时间不够，出来就成这个样子了😂
面筋疙瘩……但很Q弹
从冰箱拿出淀粉水，把上面的清水倒掉。
加入少量淀粉搅拌均匀【不加淀粉也行，我是觉得那样更有弹性】
把淀粉水舀到一个了可以蒸东西的提前刷了一层油的扁平容器里【我家只有6存披萨盘】，开水大火蒸一会儿。
看到面皮有鼓包就可以拿出来了，别关火哦！因为这个步骤要重复好几次。
放凉水里冷却一下。
然后拿出来就是这个样子的。
面上刷一层油，切成条状备用。【一定用香油或者提前熬过的熟油】
放入黄瓜丝，面筋块，一勺子油泼辣子，一勺子生抽，两勺子醋，一点鸡精，一点糖，拌匀开吃。我准备仓促就没放蒜水了，不然更好吃！
还不错哟！
小贴士
不要偷懒，蒸面皮和切面皮前一定要刷一层油。
