【P大味道】之炒烤肥牛饭复刻

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毕业好几年了，然而夜半三更想起曾经临幸的P大美食总是难以入睡。康博斯中餐部曾经是我最喜欢的食堂，今天就来复刻一道做法简单，味道却令人难忘的炒烤肥牛饭填饱肚子🥘

用料

【P大味道】之炒烤肥牛饭复刻的做法

准备好本道菜品最重要的三样用料：肥牛片，蒜苔，洋葱（学校用的是黄洋葱，我这里用紫洋葱代替，意外地发现多了些甜味，很好吃）
将洋葱切丁，蒜苔切小粒
肥牛焯水撇去浮末后捞出。焯水时可以在锅里放一两勺料酒和姜片去腥
锅中放少许油，加入姜片炒香。
加入洋葱碎，翻炒均匀至洋葱呈现些许透明色。
此时加入蒜苔粒翻炒均匀，炒至蒜苔断生呈鲜绿色
加入焯好的肥牛片不断翻炒，翻炒过程中用铲子把肥牛弄散一些，不能让肥牛打卷，方便待会儿加孜然粉和调料能够将牛肉覆盖均匀。
肥牛炒碎后加入生抽、料酒、盐、味精、糖翻炒均匀，再加入孜然粉和辣椒粉不断翻炒均匀。炒的过程中尽量逼出牛肉中的油脂，如果过干了可以加一丁点水或者油（千万不要加多！）
出锅，摆放在扣好的米饭旁边，我要开动啦！