土豆，老减脂主食明星了。
常伴随些：土豆到底算蔬菜么这类的灵魂发问。究其原因还因为富含大量膳食纤维。平均每100g只有76大卡的热量，热量和碳水含量都不到同等重量米饭的三分之二。饱腹感强，还含有更利于减脂的抗性淀粉。而且土豆中维生素和矿物质也相当丰富，VC含量是苹果的4倍，钾含量比香蕉还高。
但复热的薯条大家都吃过，那生硬的口感让人怀疑人生。今天分享一个第二天复热也依旧蓬松的土豆丝饼，适合像我一样会在周末准备下周盒饭的人。秘诀就是，加入打发蛋白，做过戚风蛋糕的朋友一定对这个手法不陌生，来自烘焙界的问候。
好吃到你不说没人知道这是减肥餐！我最喜欢的吃法是配上烟熏三文鱼片，再来上一点点自制的酸奶油风味酱汁，只能说绝了。
——热量营养奉上——
以下食材可做16个小饼子,每个小饼子只有58卡
脂肪：0.5g
碳水： 11.5g，含膳食纤维1g
蛋白质：2g
用料
| 土豆 | 850g |
| 紫洋葱 | 300g |
| 鸡蛋，蛋清蛋黄分开 | 2只 |
| 盐 | 1小勺,约6g |
| 面粉 | 18g |
【减脂主食】58卡 松软可口的百搭土豆丝洋葱饼 第二天复热也不发硬的秘诀的做法
土豆擦丝
洋葱也擦丝。 啊，让人想起那些感动的时刻，泪流满面。说多了都是泪，洋葱护目镜，你值得拥有。
虽然很想哭，但是擦丝很重要，不然土豆饼里都是粗壮的洋葱丝就不好吃了，当然对自己刀工有信心的切也是ok的。粗细和土豆丝一样就好了
忍着泪水，混合两种丝，让他们在一起冷静一下。会出一些汤，很正常，后面在加面粉和鸡蛋之前需要吸干水分。
在土豆洋葱丝互相冷静的时候，我们来打鸡蛋蛋白。
不知道的以为我在做蛋糕。蛋白打到硬性发泡，步骤如下。
电动打蛋器，慢速 1分钟，打至鱼眼泡，如图
中速，打1分钟左右，至啤酒沫状态如图
中速再打1分半左右，到蛋白体积变大，泡沫细腻，这时候提起打蛋头，是长长软软的打尖角。
打发时间仅供参考，毕竟每人用的机器牌子不一样，重点是看状态
中速，再打2分钟左右，蛋白有明显光泽，可以看到纹路，倾斜不再流动，提起打蛋头，变成小小的尖角，就可以了
再来一个特写，看状态
用厨房纸把蔬菜丝出来的水分完全吸干，完全吸干，越干越好。
加入面粉,蛋黄和盐，用手快速抓匀。这步不要做太久，不然打发的蛋白可能会消泡
轻轻地用刮刀混合打发的蛋白和蔬菜丝，轻轻地，上下切拌。不可以画圈搅拌哦，不然泡都消没了
终于可以摊饼子了。
在不粘锅里喷一些油。
我这里用的是一个1/4 cup的量杯当勺子，这样做的好处是每一个饼子大小一致，成熟时间一致，也好计算卡路里
一面大概煎3-4分钟，中火。直到两面金黄
建议两个大平底锅同时做，因为做到后面等的时间越长约容易出汤，消泡
配上腌熏三文鱼，浇上一点点莳萝酸奶油酱，美滋滋。
怎!么!这！么！好！吃！
