用料
| 碱水面 | 2人份 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 里脊肉 | 适量 |
| 青椒红椒 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 3g |
| 葱 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
炒面的做法
炒面一般用碱水面，忘了称量，我买了2元钱，炒了满满的两盘。
锅内放水(水多点，要没过面条)，撒点盐，滴点油，水开后放面，煮1分钟后捞出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)
捞出的面条过冷水，放入沥水篮沥干水份
找只大碗装入沥干水的面条，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)
再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒面都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏
冷藏一晚拿出来把面拌匀，就是这个状态
2个鸡蛋打散加少许盐
锅烧热后放油，等到油温8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子拨散
先将炒好的鸡蛋盛出备用
里脊肉切条用盐、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡萝卜切片或切丝，青红椒切丝
锅内热油后放入里脊肉和胡萝卜煸炒至肉变白
倒入面条快炒，可用筷子翻拌，如果面条粘锅的话可淋入少许开水
面条炒差不多时放入青红椒丝，再翻炒一下，放入少许盐(口味淡的可不加盐)和鸡精，关火
关火后放入炒好的鸡蛋
装盘撒葱花
各个角度都来一张
再来个全景照
炒面一定要记得来碗汤，我是虾米紫菜汤
小贴士
1.煮面时加一点盐，一点油可防止面条粘连
2.拌面时除了加生抽和老抽外，一定要加点油，同样是为了面条粘连
3.炒面配料可随意搭配，肉类可用火腿肠、香肠、牛肉，蔬菜类可用绿豆芽、青菜、生菜
4.面条千万别煮太熟，不然没有嚼劲
