用料
| 鳗鱼(鳗鱼罐头) | 适量(1罐) |
| 米饭 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 豌豆 | 适量 |
| 酱油 | 随意 |
| 葱花 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 猪油和玉米油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
鳗鱼炒饭(煎鱼版)的做法
1，我用的是这样的鳗鱼罐头。已加工好，一点不腥。由于是冷藏里拿出来的，里面的汤汁都是凝固的。把凝固的汤汁剥离出来单独放，不要扔。
2，把鳗鱼块切成1.5～2公分长的小块。锅里放猪油，没有的话玉米油花生油都行。把鳗鱼块在油里翻炒一下，打小火慢慢煎一下。这一步是为了更加提味。
3，生的鳗鱼是需要加调味品把它做熟，沥干水分，再用油煎一下。
4，煎好的鱼放一边。锅里的油不要倒掉。接着炒米饭。
1，葱花爆锅，倒入一点酱油提色，倒入凉的米饭翻炒。炒米饭需要多放点油才好吃。看到每个米粒都散开了沾了油，再把豌豆，胡萝卜丁，玉米粒倒入一起炒。我用的是超市成品冷冻彩色蔬菜丁。如果自己切了胡萝卜，也可以米饭之前加锅里先过油。
2，快要炒好了，加适量盐，把罐头里的汤汁加入。最后要出锅时倒入煎好的鳗鱼丁。小心翻炒一下。注意别把鳗鱼丁划碎了。
1，关火出锅。撒上熟芝麻。如果有小香葱，撒一些也很好吃。
2，我这次没加胡萝卜豌豆香葱碎。有一个不吃这些的。😏
