从一个炒菜都分不清生熟、不爱做饭的小白,到一个爱上做饭的宝妈,这个过程用了很久,其实,烟火气是很美妙的东西,任命运不加选择地给你各种打击,也永远不要丢弃体验美好的那颗心❤️北方人自然离不开面食,什么馒头包子饺子面条馅饼,吃就完了😄
用料
猪肉(7分瘦3分肥) | 300克 |
白菜 | 500克 |
面粉(中筋) | 500克 |
葱(洋葱也可以) | 适量 |
姜 | 4片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐(一半用来腌白菜,杀出水) | 8~10克 |
食用油 | 适量 |
水 | 适量 |
【零失败】猪肉白菜馅饼的做法
白菜切碎,放适量盐拌匀
面粉用筷子加水拌成絮状(没有干面),水要少量多次加(关键)
揉成不光滑面团,醒10分钟,这个时间刚好可以炒肉馅
锅烧热放食用油,炒香葱姜末
放入肉馅炒散
放入老抽、生抽、盐、糖、蚝油,翻炒
炒出油,关火,放凉
把刚才不平整的面团揉光滑,继续醒面
白菜攥出水,放适量食用油拌匀,这个过程是为了锁住白菜的水分,防止继续出水
把面团拿出来,不揉面,直接切成面剂
擀成中间厚,四周略薄的面饼
包成包子
锅中刷油,开小火,放入包子,轻轻压扁,表面刷油,盖上盖子
一面煎至金黄色,翻面
两面都变金黄色,出锅
开吃(要先晾凉哦😄)
正式开吃(四岁宝宝可以吃差不多两个😄)
小贴士
1.做馅饼的白菜和肉可以不用切太碎,自我感觉这样口感好
2.和面的水一定要少量多次地加
3.因为炒熟了肉馅,可以把皮擀薄些
4.盐可以根据自己口味加减
5.肉馅也可以不炒,直接把调料放馅中,用力顺一个方向搅上劲,再放入白菜,这样也可防止出水
这些面我一共做了13个馅饼,馅料也刚好用完,完美