外层酥脆、内馅热滚滚、绵密密、软呼呼的口感
怎~
叫~
人~
不爱呢
本次做的是18颗可乐饼的量
用料
鸡胸肉 | 半块 |
洋葱 | 半颗 |
salami | 5片 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
肉豆蔻 | 适量 |
鸡蛋 | 2颗 |
面包粉 | 适量 |
白酱 | |
牛奶 | 350ml |
面粉 | 45g |
奶油 | 3~4块 |
西班牙可乐饼croquetas de pollo的做法
鸡胸肉洗净后用清水(加黑胡椒粒3~4颗&月桂叶),煮熟后手拨成丝成块或用刀切成小小丁,括号里没有的话可以跳过,有的话可保留当鸡高汤使用
利用煮鸡肉的时间来煮白酱~热锅放奶油,融化后加入面粉拌炒,最后加入牛奶,热锅加入橄榄油炒洋葱到软化,倒入鸡肉(沥干)一同拌炒均匀后加入白酱
加入白酱后会变浓稠(小小火)表紧张,拌炒均匀后加入调味料,内馅完成!但需要完全冷却~建议放冷后进冷藏放隔夜
隔夜后,抓一份 “胖”拇指大小的份量,沾面包粉 > 沾蛋液 > 沾面包粉,全部都做好再来去炸!
炸不了那么多就装合冷冻吧(记得要分开开的免得黏在一起)
热锅注油,用半煎炸的方式(已经很省油了),油温大概 160、170 ,也就是竹筷子插入油中会略快速冒泡泡的状态,可乐饼依顺时间放入锅中,翻面时也顺时针翻,这样比较不会乱掉。煎炸的时间大约 3~5分钟,到表面亮金金即可起锅(记得吸油OH)
沾上口感浓郁的大藏芥末沙拉酱 ~ 羞耻心顿时消失无影踪,减肥这事~实在不道德啊!