非常简单的一个早餐饼，不粘平底锅，最好有能够现磨的黑胡椒碎，味道更香。
用料
| 鸡蛋 | 3个（搅匀） |
| 土豆 | 1个（大小适中） |
| 胡椒碎 | 尽量多放 |
| 盐 | 适量 |
| 番茄酱 | |
| 油 | 什么有都可（当然用橄榄油最好） |
| 洋葱 | 小半个 切丝或切片 |
西班牙土豆鸡蛋饼（西班牙早餐饼）的做法
土豆切薄片，过下水，去淀粉。还要准备一个可以翻边的盘子，我就是用图中的铁盘的，当一面煎的差不多了把它扣在平底锅上翻边，在慢慢的让它滑到平底锅煎另一面。
锅中放入适量的油，放入切好的土豆片翻炒，直到快熟时放入切好的洋葱，加盐，我也没具体的量过放多少，可以尝下咸淡。再放入胡椒碎，尽可能多放。继续翻炒，直至土豆片全熟。
把锅里的土豆在锅底摊匀，倒入打好的鸡蛋，这时要开小火，等个大概一两分钟可以晃动平底锅，当底面煎的焦黄就可以翻边了，用比平底锅稍小的盘子扣在锅上，快速翻转，翻过来后再把盘子上的土豆鸡蛋饼慢慢滑入锅中继续煎，煎熟就可以出锅了。
可以浇上番茄沙司，味道会更好，不喜欢的也可以不放。
