比外面摊子还好吃的鸡蛋灌饼

此配方来自小红书改良版，可以做三张饼，屡试不爽，非常好吃😋，小厨娘们快做起来！

用料  

比外面摊子还好吃的鸡蛋灌饼的做法  

1. 🎈和面
        将150g面粉放在盆里，加入1g盐，搅拌均匀。
         用筷子在中间画一道线一分为二，左侧加49g热水，右侧49g冷水，分别搅拌成絮状，
   用手揉成面团，加入7g食用油，继续揉匀，放置在盆里盖上保鲜膜，醒面20分钟
   🎈准备油酥
        将一大勺面粉里放入一小勺椒盐（可用孜然粉或者五香粉代替，但是要另加一小勺盐），淋入烧热的一大勺油，搅拌均匀，分成三份。
   🎈将醒好的面团搓成长条，均匀分成三个剂子，按扁，包入备好的油酥，像包包子一样把口收紧（📌一定收紧口，不要漏出来，不然后面饼不会起鼓，就罐不了鸡蛋了），然后按扁，用擀面杖擀成薄片，记得轻轻的擀，不要破了漏出油酥，不然也没法罐鸡蛋液
   📍将2个鸡蛋打散，加入切好的葱花，搅拌均匀，备用
   

2. 烙饼🥞
   平底锅刷一点油，小火，把饼放入，一面煎1分钟左右就定型了，可以翻面了，翻面后加热一小会儿就会起鼓，用筷子把饼戳个洞，把备好的鸡蛋液倒入三分之一。再煎40秒到1分钟左右饼就熟了。
   📍盛出饼，卷入提前煎好的方腿，香肠，也可以加入里脊肉，生菜或者其他自己喜欢吃的，卷起来，对半切。还可以饼皮刷喜欢的番茄酱，黑胡椒酱等等。趁热吃，真是太美味了！可以出摊了！