此配方来自《广东点心中级技术教材》
用料
| 中筋面粉 | 500克(改为650克) |
| 净蛋 | 75克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 臭粉 | 1.5克(省略) |
| 白糖 | 400克(改为200克) |
| 猪油 | 75克 |
| 发粉(即泡打粉) | 10克(改为7克) |
| 清水 | 210克(改为160克) |
蛋奶光酥饼的做法
清水加入白糖中煮至糖溶化，冷却备用。
面粉和泡打粉混合过筛，倒在案板上开窝，放入糖水、鸡蛋、牛奶、猪油、臭粉等混和均匀然后与面粉拌合，成为面团，稍静置，分成13个每个约90克的饼体，搓圆压扁，成为饼胚，扫去表面的余粉。
*面团宜软不宜硬，饼胚表面有粉会影响饼面起皱纹和无光泽。
将饼胚放入烤盘，预热烤箱 下层 上火150度 下火170度 烤20~25分钟。
