用料
| 面粉 | 克 |
| 酵母 | 克 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 水 | 克 |
| 茄子 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 果子（油条） | 1根 |
| 植物油 | 适量 |
| 大葱 | 1颗 |
| 姜末 | |
| 酱油 | |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 |
茄子馅素包子的做法
面粉，酵母粉，水，白糖一起和成光滑面团醒发（白糖和酵母放在面的两端，不能接触），发到两倍大
把茄子切成小碎丁加盐杀水，不要挤太干，不然馅会硬
果子切碎
炒鸡蛋时不断搅拌打碎，加入葱花，姜末
杀完水的茄丁跟鸡蛋果子一起加入植物油，酱油，耗油，香油，盐搅拌，馅就好了
把发好的面分成小份做成皮开包，包好后放锅里醒发一般夏天十五分，冬天半个多小时，蒸20分熄火二分钟后出锅。
小贴士
1.茄子去皮
2.杀水不要挤的太干
