素包子也有春天（茄子馅）

对于包包子我还是个新手，但是最近包了几次都很受家人的喜爱，然后就换着花样包各种馅的包子，一般都是肉加上各种蔬菜，今天换个纯素的茄子馅包子，味道也很不错呢。刚做完蒸好老公就干了五六个！😄

用料  

素包子也有春天（茄子馅）的做法  

1. 茄子削皮切丁（7、8mm左右）加入三勺盐，腌个30分钟以上。

2. 大蒜头、洋葱切成细丁，线椒去籽切7、8mm小丁，茄子腌好后挤出水分。

3. 起油锅，油比平时炒菜多一些因为茄子吸油，放入蒜末和一半洋葱丁，煸炒两三分钟。

4. 放入茄子丁线椒丁和剩下的一半洋葱丁翻炒一下。

5. 放入生抽、老抽、耗油，盐的话可以尝一下味道，觉得不够咸的话可以适当加点。

6. 馅翻炒一会儿，盛出放凉。

7. 酵母和糖放入温水搅拌至融化，倒入干面粉中，加入剩余的温水用筷子或刮刀搅拌成无干粉絮状，然后用手将面粉揉成团，盖上锅盖或保鲜膜之类的让面团发酵。面团发酵成原面团两倍大，出现蜂窝状时开始揉面排气。

8. 取部分面团揉成长条，切成你所需要的大小的剂子。

9. 擀皮放入馅包好。

10. 上锅蒸二十分钟就可以了。