喜欢吃人荇菜包子,现在正是当季菜。下面的量是包了鲜肉馅包子和人荇菜包子两种
用料
面粉 | 1000克 |
酵母 | 少许 |
人荇菜 | 1000克 |
肉馅 | 500克 |
葱 姜 洋葱 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
人荇菜包子的做法
摘净 洗净 烧开水 放到水里抄一下 控净水 切碎 倒适量花生油 搅匀 加花生油是为了锁住菜的水分
葱姜洋葱切碎后放入料理机加少许水搅成糊糊 (这样吃不出姜很重,但肉味很好)和酱油 味极鲜酱油 蚝油 白胡椒粉 盐 料酒一样一样的加进去 顺一个方向搅拌 加入切碎的黑木耳拌匀 盖保鲜膜放入冰箱冷藏
在搅好的菜中加入200克调好的肉馅搅匀
发面步骤略。圆的包的肉馅包子
长的包的人荇菜包子。黄的是大姑姐家种的磨的面,白的是买的面。面发好了,包好后一定再醒发一下。
冷水蒸。我用的是玉米皮垫着。开锅后二十分钟。
闻到香味了吧。