一直很喜欢吃汁多气薄的大肉包，可看似简单的包子做起来却总是不尽如人意，试了很多次，终于做出流汤汁的鲜肉包了，记录下来。
用料
| 美玫低粉 | 150克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 水 | 140-150克 |
| 玉米油 | 8克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 肉馅： | |
| 五花肉 | 250克 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 糖 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 食用油 | 10克 |
| 香油 | 15克 |
| 香葱 | 20克 |
| 生粉 | 5克 |
| 姜茸 | 5克 |
浓浓汤汁鲜肉包的做法
制作肉馅，除香油、香葱以外所有调料混合倒入肉泥，用手抓匀，朝一个方向搅拌上劲，肉糜显出拉丝状
放入香葱末，倒入香油拌匀
包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上
制作面团。酵母放入水中搅拌均匀，静置一会儿
面团所有材料混合，倒入酵母水，揉成光滑的面团。我是用压面机，大概压个12次就行了。
包保鲜膜放发酵箱26度，发酵一小时，至两倍大，手指蘸面粉插入面团不回弹、不塌陷即可
取出面团，排气，揉光滑，没有气孔。这时手要快，不然面团要发起来了。我用压面机压了10次左右。
分成10个剂子，竖立压扁，擀成直径10厘米左右中间厚边上薄的面皮
放馅，包制
生胚放入蒸笼，26度发酵箱发30分钟，用手轻轻按面团，会缓慢回弹
冷水上锅，中火蒸12分钟
关火后不要马上开盖，闷两分钟，开盖
流着汤汁的鲜肉包出锅了
我放了150克水，面团有点软，成型不好，花纹也容易消失
