低脂 营养 ,就是这个欧包的特点啦,而且无蛋无油,可以放心多吃!!!
用料
高筋面粉 | 400克 |
全麦粉 | 100克 |
红糖 | 100克 |
水 | 300克 |
盐 | 9克 |
酵母 | 4克 |
核桃 | 150克 |
黑芝麻 | 50克 |
黑加仑 | 70克(可用葡萄干或蔓越莓代替) |
红糖谷物欧包(无蛋无油)的做法
红糖里浇入100g开水,化开晾凉备用。核桃切碎(如果是生核桃要炒熟)。黑芝麻也是,要用炒熟的。
红糖水+200g水混合,放入高筋面粉+全麦粉+盐+酵母,揉面一个程序,揉好后继续揉面一个程序,最后5分钟加入核桃+黑芝麻+黑加仑,直到果料混合,取出来揉圆,放入盆里,盖上保鲜膜,室温发酵1-1.5小时,直到两倍大。
发酵好,取出,轻轻按压面团排气,均分4份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟.
如果做圆形欧包,重新揉圆即可。 下面写的是椭圆形欧包做法,取一份面团,按扁,擀成长方形。
由上往下卷起来,接口处捏紧。
两边捏紧,揉量下,成椭圆形即可。
整形好放在烤盘上,进入烤箱,烤箱底部放一碗开水,最后发酵40-50分钟,直到两倍大。
面包发酵好,取出,预热烤箱180度。拿出高筋面粉,筛在欧包上,拿出刀片(男士刮胡刀用的那种,超市有卖),割包,这里花纹随意
烤箱预热好,中下层25分钟即可!