这是一款让我一吃惊艳得想流泪的软欧包,相信我,这也会是你吃过最好吃的面包之一!
耗时168小时才能制成,用葡萄种制成的面团弹性十足,黑糖提供了香甜的口感,最棒的是里面加入的桂圆肉,简直是神来点睛!
此刻,不再关心工作理想han人生,我只担心如果以后我吃不到这个面包了该怎么办(薛家燕脸)!!!
这款面包之所以如此好吃,是因为花了5天时间培养葡萄液1天时间醒发葡萄种,第七天才能吃上的匠心之作,只有当你品尝过才能深切体会到欧包之美。
用料
桂圆干 | 125克 |
养乐多 | 100克 |
【主面团】 | |
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 25克 |
黑麦粉 | 25克 |
黑糖 | 20克 |
盐 | 7克 |
水 | 165克 |
酵母 | 1茶匙 |
黄油 | 10克 |
【葡萄种面团】 | |
高筋面粉 | 200克 |
葡萄液 | 150克 |
【葡萄液】 | |
纯净水 | 500克 |
葡萄干 | 200克 |
糖 | 100克 |
168小时黑糖桂圆面包【以后吃不到会哭的面包】的做法
【葡萄种面团】将200克高筋面粉和150克葡萄液搅拌成团,揉至光滑,室温发酵1小时,再放入冰箱冷藏24小时醒发。
用养乐多浸泡桂圆干,放入冰箱冷藏浸泡一夜。
终于可以制作主面团啦!将主面团中除了黄油外的所有食材、撕成小块的葡萄种面团和桂圆一起搅拌均匀,揉捏成团。
加入黄油,将面团揉至光滑。
面团放到碗中,包上保鲜膜,于室温松弛10分钟。
将面团分成200克一个的面团,揉搓成团,室温醒发40分钟,有醒发箱的用醒发箱醒发20分钟。
给面团排气,收紧成圆形,再室温醒发40分钟,或者醒发箱醒发20分钟。
在面团表面撒面粉,用刀在面包表面划十字。
加入已预热220℃烤箱中,烘烤30分钟左右即可出炉。
然后,这是咬下第一口168小时黑糖桂圆面包的你。
“为什么我的内心涌起一股莫名哀伤的感觉……为什么要让我吃到这么好吃的面包!如果以后我吃不到怎么办!!”
小贴士
用养乐多浸泡桂圆一是为了让桂圆湿润防止烤的时候变干,而是里面的乳酸菌帮助发酵。
因此养乐多可以用同类型乳酸饮料代替。
面团除了划十字也可以划其他花纹。