用料
| 黄油 | 60g |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 30g |
| 动物鲜奶油（或鲜奶） | 30g |
| 蛋白 | 60g |
| 细砂糖 | 30g |
| 低筋粉 | 60g |
| 鲜无花果或果酱 | 适量 |
无花果咕咕霍夫小蛋糕的做法
黄油室温软化，打蛋器低速打散，加入细砂糖（35g）搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，再加入动物鲜奶油（或者鲜奶）搅拌均匀，最后成乳膏状
蛋白打发9分，分2次加入另一份细砂糖
用橡皮刮刀取1/3上一步打好的蛋白切拌入步骤一中，切拌到看不到明显的蛋白，注意不要是蛋白消泡，拌完后再倒回剩下的蛋白中，拌均匀
分3次加入过筛的面粉和盐
放入模具九分满，摔几下消泡
烤箱预热170度，上下火烤25分钟，出炉后放果酱或者切片无花果
小贴士
